Carnet de Route

24 février 2011

tarte au citron de Cojocano

Tarte au citron de Cojocano

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Hum, la bonne tarte au citron qui m'a tapée dans l'oeil sur le blog des petits plats dans les grands...

Je n'ai pas changé sa recette, que voici...

Pâte sablée : 230g de farine, 60g de sucre, 80g de beurre, 2 jaunes d'oeufs, 10ml de lait, 1 pincée de sel

Crème au citron : 5 citrons de taille moyenne, 175g de sucre, 4 oeufs, et 1 cuillère à soupe de Maïzena

Meringue : 3 blancs d'oeufs, 125g de sucre, (je n'ai pas mis la levure chimique)

Commencer par préparer la pâte en mettant les oeufs dans le quick chef. Donner quelques tours de manivelle, puis ajouter la farine, le lait et le beurre mou en petits morceaux. Mixer pour mélanger les ingrédients. Mettre la pâte en boule, et l'envelopper dans un film pour la laisser reposer 1/2h au frigo.

Foncer un moule de Ø25cm avec la pâte, la garnir de haricots secs posés sur du papier sulfurisé. Faites cuire à blanc pendant 25mn à 180°C. (th6)

Préparer la crème au citron : Laver et zester 2citrons. Fouetter les oeufs et le sucre dans le micro plus 1l. Presser les citrons. Ajouter le jus et le zeste, puis la maizena. Fouetter à nouveau. Mettre 1mn à puissance maximale au micro ondes puis fouetter à nouveau. Renouveler l'opération 2 fois. On obtient une crème onctueuse.

Répartir la crème sur le fond précuit. (J'ai attendu qu'elle refroidisse un peu, et que la meringue soit prête).

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel dans le speedy chef. Quand ils sont fermes, ajouter le sucre. Fouettez à nouveau .

Recouvrir la tarte avec la meringue, en faisant des petits tas à la boule décors.

Cuire à 150°, jusqu'à légère coloration (10-15mn environ),

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